Café décaféiné : Bon ou mauvais ?

Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde.

Beaucoup de gens aiment boire du café, mais ils veulent limiter leur consommation de caféine pour des raisons de santé ou des préférences personnelles.

Pour ces personnes, le café décaféiné est une excellente alternative.

Le café décaféiné est identique au café ordinaire, sauf que la caféine a été éliminée.

Cet article examine en détail le café décaféiné et ses effets, bons et mauvais, sur la santé.

Qu’est-ce que le café décaféiné et comment est-il préparé ?

Décaféiné est l’abréviation de café décaféiné.

Il s’agit de café provenant de grains de café dont au moins 97 % de la caféine a été éliminée.

Il existe de nombreuses façons d’éliminer la caféine des grains de café. La plupart d’entre elles comprennent l’eau, les solvants organiques ou le dioxyde de carbone (1).

Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu’à ce que la caféine en soit extraite, puis le solvant est éliminé.

La caféine peut également être éliminée à l’aide de dioxyde de carbone ou d’un filtre à charbon de bois – une méthode connue sous le nom de “Swiss Water Process”.

Les grains sont décaféinés avant d’être torréfiés et moulus. La valeur nutritive du café décaféiné doit être presque identique à celle du café ordinaire, hormis la teneur en caféine.

Toutefois, le goût et l’odeur peuvent devenir un peu plus doux et la couleur peut changer, selon la méthode utilisée (1).

Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable pour ceux qui sont sensibles au goût amer et à l’odeur du café ordinaire.

Résumé :

Les grains de café décaféinés sont lavés dans des solvants pour éliminer 97 % de la caféine avant la torréfaction.

Outre la caféine, la valeur nutritionnelle du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire.

Quelle est la teneur en caféine du café décaféiné ?

Le café décaféiné n’est pas totalement exempt de caféine.

Il contient en fait des quantités variables de caféine, généralement environ 3 mg par tasse (2).

Une étude a montré que chaque tasse de 180 ml de café décaféiné contenait de 0 à 7 mg de caféine (3).

D’autre part, une tasse moyenne de café ordinaire contient environ 70 à 140 mg de caféine, selon le type de café, la méthode de préparation et la taille de la tasse (4).

Ainsi, même si le décaféiné n’est pas totalement exempt de caféine, la quantité de caféine est généralement très faible.

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Résumé :

Le café décaféiné n’est pas exempt de caféine, car chaque tasse en contient environ 0 à 7 mg. Toutefois, cette quantité est bien inférieure à celle que l’on trouve dans le café ordinaire.

Le café décaféiné est chargé d’antioxydants et contient des nutriments

Le café n’est pas le diable qu’on lui prête.

C’est en fait la plus grande source d’antioxydants dans le régime alimentaire occidental (5, 6, 7).

Le déca contient généralement des quantités d’antioxydants similaires à celles du café ordinaire, bien qu’elles puissent être jusqu’à 15 % inférieures (8, 9, 10, 11).

Cette différence est très probablement due à une petite perte d’antioxydants lors du processus de décaféination.

Les principaux antioxydants du café ordinaire et décaféiné sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (1, 12).

Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.

Cela réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2 (13, 14, 15, 16).

En plus des antioxydants, le déca contient également des quantités mineures de certains nutriments.

Une tasse de café décaféiné fournit 2,4 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8 % en potassium et 2,5 % en niacine, ou vitamine B3 (1).

Cela peut sembler peu de nutriments, mais les quantités s’additionnent rapidement si vous buvez 2 à 3 tasses de café (ou plus) par jour.

Résumé :

Le café décaféiné contient des quantités d’antioxydants similaires à celles du café ordinaire. Il s’agit principalement d’acide chlorogénique et d’autres polyphénols.

Le café décaféiné contient également de petites quantités de plusieurs nutriments.

Avantages du café décaféiné pour la santé

Bien qu’il ait été diabolisé dans le passé, la vérité est que le café est surtout bon pour vous.

Il est lié à de nombreux bienfaits pour la santé, qui sont principalement attribués à sa teneur en antioxydants et autres substances actives.

Cependant, les effets spécifiques du café décaféiné sur la santé peuvent être difficiles à déterminer.

En effet, la plupart des études évaluent la consommation de café sans faire de distinction entre le café ordinaire et le café décaféiné, et certaines n’incluent même pas le café décaféiné.

En outre, la plupart de ces études sont des études d’observation. Elles ne peuvent pas prouver que le café est à l’origine des bienfaits, mais seulement que la consommation de café y est associée.

Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuré

La consommation de café, régulier ou décaféiné, a été associée à une réduction du risque de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu’à 7 % (17, 18, 19, 20).

Cela suggère que des éléments autres que la caféine pourraient être responsables de ces effets protecteurs (21).

Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Cependant, une grande étude d’observation a établi un lien entre le café décaféiné et la réduction des niveaux d’enzymes hépatiques, ce qui suggère un effet protecteur (22).

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La consommation de café décaféiné a également été associée à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que de décès par accident vasculaire cérébral ou maladie cardiaque (23).

Résumé :

Le café décaféiné peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. Il peut également réduire le risque de décès prématuré.

Vieillissement et maladies neurodégénératives

Le café régulier et le café décaféiné semblent tous deux avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l’âge (24).

Des études sur les cellules humaines montrent également que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives comme celles d’Alzheimer et de Parkinson (25, 26).

Une étude suggère que cela pourrait être dû à l’acide chlorogénique contenu dans le café, plutôt qu’à la caféine. Cependant, la caféine elle-même a également été liée à une réduction du risque de démence et de maladies neurodégénératives (25, 26, 27, 28).

De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café ordinaire ont un risque plus faible d’Alzheimer et de Parkinson, mais il faudrait plus d’études sur le déca, en particulier sur le déca.

Résumé :

Le café décaféiné peut protéger contre le déclin mental lié à l’âge. Il peut également réduire le risque de maladies telles que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson.

Réduction des symptômes de brûlures d’estomac et du risque de cancer du rectum

Un des effets secondaires courants de la consommation de café est les brûlures d’estomac ou le reflux acide.

De nombreuses personnes souffrent de cet état, et la consommation de café décaféiné peut soulager cet effet secondaire désagréable. Il a été démontré que le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire (29, 30).

La consommation de deux tasses ou plus de café décaféiné par jour a également été associée à un risque jusqu’à 48 % inférieur de développer un cancer du rectum (21, 31, 32).

Résumé :

Le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire. Boire plus de deux tasses par jour peut également contribuer à réduire le risque de cancer du rectum.

Le café ordinaire présente plusieurs avantages par rapport au déca

Le café est probablement mieux connu pour ses effets stimulants.

Il augmente la vigilance et réduit la sensation de fatigue.

Ces effets sont directement liés à la caféine, un stimulant que l’on trouve naturellement dans le café.

Certains des effets bénéfiques du café ordinaire sont directement attribués à la caféine, le café décaféiné ne devrait donc pas avoir ces effets.

Voici quelques bienfaits qui ne s’appliquent probablement qu’au café ordinaire, et non au déca :

  • amélioration de l’humeur, du temps de réaction, de la mémoire et des fonctions mentales (33, 34, 35).
  • une augmentation du taux métabolique et de la combustion des graisses (36, 37, 38).
  • une amélioration des performances sportives (39, 40, 41, 42).
  • une réduction du risque de dépression légère et de pensées suicidaires chez les femmes (43, 44).
  • un risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie ou de lésions hépatiques en phase terminale (45, 46, 47).
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Cependant, il convient de mentionner à nouveau que les recherches sur le café ordinaire sont beaucoup plus approfondies que celles sur le déca.

Résumé :

Le café ordinaire offre de nombreux avantages pour la santé qui ne s’appliquent pas au déca. Parmi ces avantages, citons une meilleure santé mentale, un taux métabolique plus élevé, une meilleure performance sportive et un risque moindre de lésions hépatiques.

Qui devrait choisir un déca plutôt qu’un café ordinaire ?

La tolérance à la caféine varie beaucoup d’une personne à l’autre. Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, tandis que d’autres peuvent se sentir bien avec plus.

Si la tolérance individuelle peut varier, les adultes en bonne santé doivent éviter de consommer plus de 400 mg de caféine par jour. Cela équivaut à peu près à quatre tasses de café.

Une consommation accrue peut entraîner une augmentation de la pression sanguine et un manque de sommeil, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (48).

Un excès de caféine peut également submerger le système nerveux central, provoquer de l’agitation, de l’anxiété, des problèmes digestifs, de l’arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.

Les personnes très sensibles à la caféine peuvent vouloir limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au déca ou au thé.

Les personnes souffrant de certains troubles médicaux peuvent également avoir besoin d’un régime alimentaire à teneur réduite en caféine. Cela inclut les personnes qui prennent des médicaments sur ordonnance qui peuvent interagir avec la caféine (3).

En outre, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Il est également conseillé aux enfants, aux adolescents et aux personnes souffrant d’anxiété ou de troubles du sommeil de le faire (49).

Résumé :

Le décaféiné peut être une bonne alternative au café ordinaire pour les personnes sensibles à la caféine.

Les femmes enceintes, les adolescents et les personnes qui prennent certains médicaments peuvent également préférer le décaféiné au café ordinaire.

En résumé

Le café est l’une des boissons les plus saines de la planète.

Elle est chargée d’antioxydants et est liée à la réduction des risques de toutes sortes de maladies graves.

Cependant, tout le monde ne peut pas boire du café. Pour certaines personnes, la caféine peut causer des problèmes.

Pour ces personnes, le déca est un excellent moyen de déguster un café sans les effets secondaires d’une trop grande quantité de caféine.

Le déca présente la plupart des mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire, mais aucun des effets secondaires.